我有一个哥们是回民。我们关系不错，以前我们吃饭用回去一家拉面馆，基本上可以成我们的定点餐厅。慢慢的我们跟那个拉面馆的老板成为了朋友，无话不谈，有一次就谈到了这个开一段时间就换老板的问题，主要是有以下几个方面:

1.开小拉面馆基本上都是靠转让费赚钱的。开了一年的小店有了稳定的客流，就可以转让出一个好价钱。有大部分的拉面馆都是这么做的。

2.有一些雄心壮志的老板，在一个店稳定后，会把自己的一个店拿出一部分股份给伙计，然后让伙计，而自己就有时间开其他店面。

3.还有就是一个亲朋扎堆的问题，一个亲戚通过开拉面馆赚了钱，其他的亲朋肯定会也来开拉面馆，为了保证开店的成功率，所以转让一个比较稳定的店面是比较稳妥的。

个人见解！